香料用的少的 卤汁

作者： 闹腾呢

我们这加水做的 菜一般叫“炖”，炖肉、炖鸡、炖鱼、炖菜（汤颜色偏淡） 我喜欢颜色深一些的，还是用“卤” 好听， 卤肉 卤菜（水分少的）都可用（汤颜色偏重） 方子比之前（甜辣）做的改了一下，辣口更好吃了 (味道像熟食店里卖的辣鸭脖，可是买不到生鸭脖子) 香料用的少，适合我家的口味，花椒是去年的自家种的 ，有点麻口

用料

• 白条鸡（鸡腿、鸡翅、鸡脖、鸡架、鸡爪子） 1000g
• 香菇、金针菇、藕片、豆干等水分少的菜 适量
• 啤酒 1罐
• 花椒 16g
• 白芷 4片（小）
• 香叶 4片（小）
• 桂皮 4块（拇指盖大小）
• 干辣椒 20g
• 冰糖 60g
• 生抽 125g
• 老抽 60g

香料用的少的 卤汁的做法步骤

步骤 1

鸡肉洗净焯水 凉水过凉。鸡肉划口儿，方便入味儿

步骤 2

鸡肉入锅，放入所有调味料，加啤酒 清水没过鸡肉，大火烧开转中小火，炖至鸡肉软烂，关火，汤汁里浸泡3小时以上

步骤 3

（鸡肉内部）

步骤 4

（颜色光亮）

步骤 5

（要是换成鸭脖子就更好吃了吧😬）

菜谱创建时间：2020-05-15 10:05:31