卤猪耳朵

作者： 狼牙小白

家庭自制猪耳朵～

用料

• 猪耳朵 5个
• 生抽 若干
• 老抽 若干
• 盐 若干
• 八角 2个
• 糖 若干
• 姜 1小块
• 蚝油 若干
• 料酒 若干
• 水 适量

卤猪耳朵的做法步骤

步骤 1

疫情期间国外持续不下，不敢出门，叫超市的人来送，猪耳朵2.99欧/kg，约合11.4元一斤，猪耳朵洗净，有的耳朵里面有耳屎哈哈，嫌恶心的戴着手套弄干净。

步骤 2

因为要清洗里面，我切了个口，耳根子后面的肉还给了不少……有人嫌弃太肥的话可以切掉，自己熬油也行，炖菜也行，当然扔了也行……

步骤 3

中国超市没有开门，所以用了以前的存货和国外超市的一些大料……懂的亲们大概也能知道用什么，根据猪耳朵和水的多少准备适量的八角，桂皮，香叶，花椒，生姜，白糖，盐，蚝油，生抽，老抽

步骤 4

冷水下锅，把猪耳朵和调料一起煮沸，撇去浮沫即可（也有先焯水，后放调理的，大家可以看看怎么好吃）我这大概是五个猪耳朵的量，姜和料酒我多放了一点，去腥，我还倒了一点德国精酿啤酒，半罐就行，不加也可，然后具体老抽和生抽根据自己的口味加，老抽不要太多，我加了大概2小勺，如果你老抽生抽太多就不要加盐了……另外如果你有卤料包，直接根据大小扔1-2个即可，不用加其他的了。

步骤 5

大火之后改小火慢炖50分钟（根据锅和炉子的情况，国外大多是电磁炉）偷偷看看颜色。

步骤 6

用筷子戳穿即可。反正大家也吃过外面卖的猪耳朵，知道大概什么样子……差不多就出锅了～

步骤 7

新鲜出锅的猪耳朵，闻着就饿了……如果你不着急吃，可以放在锅的汤里，更加入味。或者切成条，放凉储存

步骤 8

最后没来得及做菜，也就没拍成品，大家光看猪耳朵吧，是不是和外面的一样，做个黄瓜凉拌猪耳也行，做个红油猪耳也行～根据口味自己来一个爽口的下酒菜吧！

卤猪耳朵的小贴士

一定要清洗干净哦，不然吃着吃着有猪毛就不美好了。

菜谱创建时间：2020-05-15 03:19:29