汉堡🍔

作者： 深夜烘焙

记录用

用料

• 水 118克
• 全蛋 30克
• 牛奶 30克
• 高粉 230
• 全麦粉 40克
• 奶粉 24克
• 盐 4克
• 酵母 6克
• 细砂糖 56克
• 黄油 36克

汉堡🍔的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料用面包机揉出6分膜，锯齿状

步骤 2

加黄油揉出薄膜(面团上出现小气泡)

步骤 3

放面机包发酵功能90分钟

步骤 4

切割60克9个，滚圓醒10-20分钟

步骤 5

整型，烤箱底层放热水发酵60-90分钟，两倍大

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步骤 6

步骤 6

二发后刷蛋液，撒芝麻

步骤 7

烤箱中层，烘焙温度170度，15-18分钟，上色加盖锡纸，但需要在烤制3分之2时间后，烤好后迅速脱离烤盘

菜谱创建时间：2020-05-14 23:19:36