脊骨炖芸豆

作者： 卡鲁恩

东北人都爱吃的家常菜，地道做法分享给大家

用料

• 芸豆 一把
• 脊骨 三块
• 葱 一根
• 姜 一块
• 蒜 半头
• 八角 一个
• 桂皮 半块
• 香叶 两片
• 豆瓣酱 两勺
• 盐 一茶匙
• 水 一升
• 十三香 一茶匙
• 料酒 一勺

脊骨炖芸豆的做法步骤

步骤 1

葱切丝，姜切片，蒜去头尾

步骤 2

再切两段葱几块姜一个八角半块桂皮两片香叶

步骤 3

放入提前泡好的脊骨，加水没过脊骨即可，加一勺料酒，冷水下锅

步骤 4

此时炒勺烧热放入芸豆断生，这个步骤不要放油，炒制芸豆变嫩绿即可

步骤 5

水开捞出脊骨

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步骤 6

步骤 6

炒勺烧7分热，放油和拍砂糖，翻炒至糖融化，此时放焯好的脊骨，注意别喷溅到手上。

步骤 7

上糖色后盛出刷锅

步骤 8

起锅放葱姜蒜十三香豆瓣酱炒香，依次放入脊骨和芸豆，放开水1升。这里要说豆瓣酱最好吃的就是东古

步骤 9

小火炖1个小时，我炖的时间久主要是怕芸豆不熟。

步骤 10

超级好吃

脊骨炖芸豆的小贴士

焯的意思就是水开了焯出血沫就可以不要煮太久，因为是冷水，在煮沸的过程血水就都出来了，所以水开了就捞出。脊骨最好用厨房纸吸走水分，炒糖色不至于喷溅到哪里都是。豆瓣酱我强烈推荐东古，别的品牌做出来没有这个香。

菜谱创建时间：2020-05-14 21:28:44