蒸出来的裸蛋糕，超简单哒

作者： 橘苑小憩

前阵子过生日，给自己做了一个生日蛋糕，第一次完全自己做，很有成就感。 感谢发明裸蛋糕的人，不然真无法保证能把奶油抹平。 没烤箱，所以蛋糕是蒸的。不加奶油水果就是蒸蛋糕啦！ 配方做出来大概是六寸大小。

用料

• 鸡蛋 4个
• 白砂糖 60克
• 低筋面粉 100克
• 稠酸奶 200克
• 玉米油 30毫升
• 水果 任意
• 稀奶油 200毫升
• 白醋或柠檬汁 几滴
• QQ糖 装饰用

蒸出来的裸蛋糕，超简单哒的做法步骤

步骤 1

把200毫升酸奶和30毫升植物油充分搅匀。 我用的是老酸奶那种稠度的，（坐标乌鲁木齐，本地品牌的酸奶都很稠很好喝，老酸奶那种酸奶也不酸）推荐大家用安慕希那种类型，如果是老酸奶，糖量要适当增加一点。

步骤 2

四个鸡蛋分离后，蛋黄加入油油的酸奶里，手动打蛋器搅匀搅匀～ 记得用个子大一点的鸡蛋🥚

步骤 3

100克面粉过筛后加入蛋黄酸奶糊，搅匀～ 这一步可以用上电动打蛋器的搅面棍了，不然手打到细腻无颗粒有点酸哟～ 再次安利新疆面粉，其实都没管低筋高筋，本地面粉做啥都行，而且便宜……

步骤 4

搅好就是这样子哒，有小气泡不用管它，蛋黄面糊放一边备用。

步骤 5

先在蛋清中加几滴白醋或柠檬汁，除腥味，也可帮助打发。 白糖分三次加入蛋清中打发。打出小尖角就可以啦！ 记得打蛋器的容器一定要无水无油。我每次都用洗洁精清洗一遍，然后抽纸擦干。（对，我家没有厨房用纸，啦啦啦✔）

步骤 6

蛋白霜（打好的蛋白）分两次加入蛋黄面糊。 图片是第二次加入蛋白霜的样子。

步骤 7

容器刷油备用。 我家没有专门的模具，整个不锈钢大碗，完全没问题✔ （曾经想过是否要买模具，考虑到家里大碗又大又深，就不增加物品了。）

步骤 8

面糊倒进容器，震荡出大气泡。 我是把容器到十厘米的高度，让它自由落体几次，哈哈哈～

步骤 9

覆上保鲜膜，冷水上锅！ 意思是不要提前烧水，冷水，冷水啊！ 上大气（开锅）后，调中小火，30分钟后关火，焖五分钟再拿出来。

步骤 10

蒸好的蛋糕白白软软，非常细腻。 到这一步，你可以当蒸蛋糕吃了。 对，我没烤箱，所以做的蒸蛋糕！ 哈哈哈，什么都没有也要给自己倒腾吃的才是真.吃货。

步骤 11

蛋糕切三等份，备用。 蒸蛋糕趁热吃非常好，凉了以后就会变形，上面那一堆就是我切下来的边角料。 没办法，奶油不能往热蛋糕上放啊。

步骤 12

水果切丁备用。 我用的火龙果，猕猴桃，芒果。 水果注意颜色搭配，不要选水分大的水果。 切的好看的放顶层，夹心部分就随意啦，你懂的～

步骤 13

脆脆鲨用擀面棍压碎。能压多碎压多碎哟！ 其实可以放碗里捣碎，但我不是懒嘛……

步骤 14

稀奶油打发，成小尖角状。 这个要求跟打蛋清差不多，注意器皿和奶油都要冰的，冰的！ 奶油有明显纹路的时候，就差不多了，可以提起打蛋器来看看了。

步骤 15

底层蛋糕抹上奶油～不用很平，差不多均匀就行啦！

步骤 16

撒上一层脆脆鲨。 我没敢撒到四周，怕露出来不好看。

步骤 17

铺上一层水果块。

步骤 18

中层也是同样操作。

步骤 19

顶层用裱花嘴挤出奶油花，四围加上QQ糖装饰一下。 裱花套装和筛网都是买打蛋器送的，我家就是啥都没有，哈哈哈～

步骤 20

切开后的样子。 是不是很接地气？很温馨？很实用？

蒸出来的裸蛋糕，超简单哒的小贴士

1.蒸蛋糕注意把保鲜膜往碗沿下多包一些，这样保鲜膜不会脱落。脱落的部分会导致蛋糕塌陷。 2.选水果注意不要选水分太大的，不然会融掉奶油。如果方便，注意颜色搭配， 3.打发奶油的时候注意器皿要是冰的。我一般把奶油放容器里丢冷藏室，没有冰渣后直接拿出来打，不换容器了。 4.水果在奶油之后切，我切早了，变色还变干😂

菜谱创建时间：2020-05-14 21:13:38