材料准备
姜片切丝，蒜切片，葱切小指大小，香叶桂皮和八角洗净备用
锅烧水烧开，加入鸭爪，放入几根姜丝和葱绿，煮5分钟，捞出来过水备用。
锅加水，加入鹌鹑蛋，煮5分钟，捞出来，剥壳备用
锅烧热，加油烧热，放入葱白，蒜片，姜丝，八角，香叶和桂皮煸香。
加入提前焯水的鸭爪，翻炒1到2分钟。
加入酱油，水，糖，盐，焖5分钟。
加入鹌鹑蛋继续焖40分钟，期间每隔5分钟翻炒几下。
出锅
享用
1.鸭爪比较韧，要煮久点，或者可以用鸡爪代替。 2家里有老抽的，可以加少许老抽上色 3家里有白或者陈醋的也可以加少许醋，可以软化鸭爪。