可可戚风蛋糕

作者： 白小爱-1

烘焙其实只要知道了原理就可以做好它！自从学会了原味戚风蛋糕再做别的口味的戚风蛋糕就很容易了！这是个6寸的方子，喜欢的朋友们试试吧！挺简单的！原味戚风蛋糕链接http://www.xiachufang.com/recipe/103866854/

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 40克
• 柠檬汁 4-6滴（没有也可）
• 低筋面粉 40克
• 可可粉 15克
• 玉米油 40克
• 白砂糖 40克

可可戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

先上下火120℃预热烤箱！再把40克牛奶+10克糖+40克玉米油混合搅拌至乳化！

步骤 2

把40低筋面粉和可可粉混合！

步骤 3

在乳化好的混合液里加入3个蛋黄！

步骤 4

搅拌均匀！

步骤 5

再过筛加入低筋面粉和可可粉！

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步骤 6

步骤 6

用蛋抽搅拌均匀，啥手法都可以！

步骤 7

开动打蛋器打发蛋白，分3次加入剩余的30克糖！

步骤 8

如图所示纹路清晰，有小尖角！就好了！

步骤 9

取1/3的蛋白霜和面糊混合！

步骤 10

这是混合好的样子，第一次混合时没有必要完全均匀！大概混匀就可以！

步骤 11

再加入剩余蛋白霜的一半！继续混匀！

步骤 12

这是最后的蛋白霜！全部混进去！要记得用刮刀抄底！因为底部容易不均匀哦！

步骤 13

这是混合好的蛋糕糊！

步骤 14

倒入模具里！倒入蛋糕糊时离模具要有一定距离！

步骤 15

震一下模具，可以排出一部分大气泡！送入烤箱！上下火120℃烤60分钟左右！

步骤 16

看着它慢慢长高心里很开心！☺️

步骤 17

哈哈😄快出炉啦！最后5分钟把上火调整到150℃！

步骤 18

出炉震模，排出热气！

步骤 19

立刻倒扣！2小时后脱模！

步骤 20

这是切开的蛋糕片！

步骤 21

还不错吧😊你可以继续把它做成你喜欢的蛋糕啦！

可可戚风蛋糕的小贴士

1.很多朋友做的不成功，都找不到原因！你可以检查一下你的打蛋器是不是功率过低？最好不要低于300W！这是我做了无数次戚风后总结出来的！其他人说的翻拌手法啥的我觉得都无所谓！最主要的是你的蛋白霜要结实！我就是随便拌，怎么拌都是成功的！ 2.祝你成功！

菜谱创建时间：2020-05-14 20:23:18