先把吉利丁用冰水泡软，芒果酱隔水加热到50度左右，我直接买的味好美芒果酱，也可以用新鲜芒果用料理机打成果泥替换。
蛋黄加入全部的糖和配方量三分之一的牛奶隔水加热到80度左右，过程中需一直搅拌，避免蛋黄液粘在盆壁结块，加热到颜色变浅，有些浓稠后取出，再加入三分之一牛奶降温，加入攥干水份的吉利丁搅均匀。
把加入吉利丁的蛋黄糊和芒果酱混合，再加入余下的三分之一牛奶搅拌均匀，放在一边备用。
淡奶油打到六分发，是有些变稠但是还有流动性的状态，加入柠檬汁搅拌均匀。
分两次把果酱蛋黄液倒入奶油中搅拌均匀，用的总统淡奶油，口感很好，此时可以先尝一口，芒果味很浓郁😄
慕斯液用裱花袋装入杯中，先放一半，然后放上一块戚风蛋糕胚和芒果丁，蛋糕胚可以压一下，也可以不放蛋糕只放芒果丁，然后再加入一半慕斯液，到八分满，这是淘宝买的杯子，180ml的容量，这个配方的量刚好做了13个。
放入冷冻，直接冻一个小时左右，如果一时吃不完，可以一直放在冷冻，正常冻一周左右都不影响，吃之前可以提前拿出来放冷藏解冻，也可以直接吃，跟冰激淋口感很像。我为了省事没有做淋面，简单装饰下，放几颗芒果粒，装个薄荷叶，我还放了一块奥利奥饼干😄
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简单易做，小伙伴们试试呢