首先当然是剔骨啦。用剪刀顺着鸡腿骨头走向剪开（为了让大家看的更清楚，标记了黑线）
然后顺着骨头边剪，就可以得到一整块鸡肉。
在剔好骨的鸡腿肉用牙签（或者叉子）扎一些小孔（这一步是为了方便入味），然后撒适量黑胡椒粉，加入少许姜段、一勺料酒，腌制15分钟。
准备一只小碗，加入两勺料酒、4勺生抽、2勺老抽、1勺蜂蜜（或者半勺白糖）、4勺清水，搅拌均匀，放在一边备用。
热锅热油，放入蒜瓣、姜片爆香
鸡皮面向下煎至金黄
翻面同样剪至金黄
倒入刚才调好的酱汁，盖盖小火焖煮10分钟（中途要多翻面移动，防止粘锅）如果中途水干了记得要加水哦。
切块就做好啦，表皮微焦，肉质鲜嫩，简单又美味。