枣泥戚风蛋糕

作者： 狮子静宝贝

戚风蛋糕学会了，就想变变花样，这次做了红枣戚风蛋糕，很成功，跟大家分享

用料

• 鸡蛋 5个
• 红枣 150克
• 玉米油 65克
• 红糖 40克
• 白砂糖 35克
• 低筋面粉 100克
• 醋 少许
• 盐 少许

枣泥戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白和蛋黄分离，我是用一个小碗一个一个分离后倒到打发盆里

步骤 2

做枣泥，称出150克红枣，用水煮15分钟，去皮去核，做成150克枣泥

步骤 3

调红枣蛋黄糊，5个蛋黄加入65克玉米油，15克白糖，150克枣泥，用电动打蛋器打匀，看不见油就可以，再筛入100克面粉，拌匀，有点干，没关系，拌匀就可以了

步骤 4

打发红糖蛋白，5个蛋白放入无水无油的盆里，放少许盐，几滴醋，用电动打蛋器打发，红糖40克加白糖20克，分三次放入蛋白，高速打发，要有耐心，成固体的样子，硬性发泡就可以了，换低速再打2分钟

步骤 5

蛋白和枣泥糊翻拌，预热烤箱，150度，然后分三次把蛋白和红枣糊翻拌好

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步骤 6

步骤 6

倒入两个6寸模具，从高处震动三次，放入烤箱中下层，150度烤60分钟，拿出来再震动3次，倒扣在两个碗中间，2个小时彻底凉后脱模，很细腻，很好吃

菜谱创建时间：2020-05-14 19:10:51