芙蓉虾仁

作者： 美食特色食谱

芙蓉虾仁是一道考验功夫的菜，要求成菜快，特点为洁白软嫩，鲜咸味。

用料

• 虾仁 300克
• 鸡蛋 8个
• 黄瓜 1根
• 红椒 1个
• 盐 10克
• 鸡粉 25
• 料酒 1勺
• 葱，姜 片

芙蓉虾仁的做法步骤

步骤 1

虾仁去虾线清洗干净，放入料酒，葱姜片码味15分钟左右，把葱姜片挑出来用少许淀粉上浆搅拌均匀备用，

步骤 2

黄瓜，红椒切菱形片备用，

步骤 3

准备8个鸡蛋使其蛋清分离，只要蛋清，放入少许料酒，胡椒粉，葱姜水搅拌均匀备用，

步骤 4

碗内放入水和淀粉兑成水淀粉备用。

步骤 5

锅内留油油温至5成，下入虾仁滑油至5到10秒捞出备用，

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步骤 6

步骤 6

锅内留油油温80°{两成油温}入蛋清滑油至变蛋白迅速捞出备用，

步骤 7

锅内放水，放入盐，鸡粉，烧开后入红椒，黄瓜片焯水{15S}过凉备用，

步骤 8

锅内留油入葱姜片，黄瓜片，红椒片，虾仁，蛋白，翻炒均匀，勾芡，淋明油，出锅成菜。

芙蓉虾仁的小贴士

特点：洁白软嫩，色彩鲜明~

菜谱创建时间：2020-05-14 18:35:01