锅包肉（自用）

作者： _kl5q

自用=转载我觉得新手友好的菜谱，不改步骤和原料，便于铁子们自己改良 来自b站up@美食作家王刚R @老东北美食 侵删

用料

• 里脊 200克
• 淀粉 勺
• 香菜 根
• 葱丝 克
• 白糖 克
• 盐 克
• 九度白醋 勺
• 胡萝卜 根
• 姜 片
• 土豆淀粉 100克

锅包肉（自用）的做法步骤

步骤 1

里脊肉切3或4mm薄片

步骤 2

里脊肉加一点盐，加水，制嫩五分钟

步骤 3

蒜切片，香菜去叶子切段，大葱切丝，姜切火柴杆粗细

步骤 4

腌好的肉洗2-3遍，洗净。加油，盐，水，土豆淀粉挂糊。糊要厚，不往下淌，能隐约看到肉色

步骤 5

料汁：20g白醋，30g白糖，一点盐，一点味精，一点香油，一点海鲜酱油

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步骤 6

步骤 6

油温220度（七成热，一成30度），一片片下，下的时候拉油。炸三分钟，起泡但不变色

步骤 7

油温230度，复炸，一部分变色，捞出

步骤 8

锅留底油，放配菜，下料，下肉，迅速翻炒，让料汁挂在主料上。出锅

菜谱创建时间：2020-05-14 17:53:46