将五花肉洗净，用刀切成三段，大蒜剥皮备用。
将五花肉放进一个干净无油的平底锅中
开小火煎至肉皮金黄。
煎好后，用刀把五花肉切成片状
放入锅中将五花肉的肥油煎出。（多余的油可以倒出来炒青菜，贼香）
锅里重新倒适量油，将冰糖放入，小火炒糖色
冰糖炒化之后把煎至金黄的五花肉片倒入。
加入生抽、酱油、料酒去腥调味
然后倒入三分之一的香醋，翻炒均匀，稍微将汤汁收干。
将大蒜放入锅中
加入剩余香醋，盖上盖子，大火煮开，转中小火焖20分钟，收汁即可出锅。
制作醋焖肉一定要用香醋，白醋会太酸，陈醋颜色太深，如果用了香醋还是觉得酸，可以适量添加些清水。