营养下饭的腐竹炖牛肉

作者： 肉丸子的小厨房

2个小时之前，我坐在电脑前准备写这篇题为“聊聊我妈妈和我当妈妈”的文章，2岁的女儿咚咚咚跑到我身边来，小声低头说妈妈我尿裤子了；接着我就带她去洗头洗澡、给她吹头发、泡牛奶盯着她喝完、哄她睡前尿尿、抱上床给她唱了无数遍小燕子之后世界终于安静了，再回到电脑前聊我妈和我当妈，得了吧，一点儿没心思吹鸡汤文了；但仔细回忆起来，想用文字留下作纪念的事儿确实太多了，一时间竟不知从何说起！想想也是，自己最亲最爱的人，所有的感情都化作了生活的点滴，哪是只言片语就能道尽的。公公近来身体不太好，总是有意无意嘱咐我老公一些身后事，我老公回来和我说起这个事，表达了自己的观点“要是我父母哪天仙逝了，我不会去大操大办搞丧事，墓地什么的也不想弄，越简单越好”；我大骂他不孝子，父母遗愿都不遵从。他回答我说“生前就该尽孝道的，但是很多人都做的不够，那就把死后那点儿也加上吧”。 故事有点沉重，不符合母亲节美好赞歌的节日气氛，上点儿好吃的缓解尴尬。上周在朋友圈里答应了读者周末上一篇砂锅牛肉汤粉的做法，今天呈上。 一锅好吃的汤粉最重要的是汤底，我会头一天做一道炖牛肉的菜，吃剩的牛肉和汤底第二天做汤粉。

用料

• 牛肉 500克
• 腐竹 150克
• 葱 2根
• 姜 6片
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 酱油 2勺
• 料酒 2勺
• 盐 2克
• 桂皮 1块
• 花椒 10粒
• 干辣椒 5个
• 蚝油 1勺

营养下饭的腐竹炖牛肉的做法步骤

步骤 1

腐竹提前2小时冷水浸泡

步骤 2

牛肉，是不是看起来很新鲜呀

步骤 3

新鲜牛肉切块加入冷水，姜片，花椒，料酒煮5分钟。牛肉捞出用温水洗净。

步骤 4

油热后加入冰糖，熬成黄褐色。

步骤 5

下牛肉翻炒，使糖色上到牛肉上，推至一边下大料爆香，我女儿不能吃辣椒，我没加，你随意。

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步骤 6

步骤 6

翻炒均匀。

步骤 7

加入生抽，老抽，蚝油各一勺。

步骤 8

加入沸水500g。

步骤 9

水再次沸腾后移至砂锅，炖40分钟后加入腐竹再继续炖20分钟。

步骤 10

调入一勺盐，一勺鸡精，烧干水撒上葱花。

步骤 11

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营养下饭的腐竹炖牛肉的小贴士

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菜谱创建时间：2020-05-14 14:25:34