1⃣️鸡肉洗净切块放入大碗中，加料酒，半块姜拍扁搅拌腌制一小时。
2⃣️ 热锅凉油倒入鸡块煸香炒出水分，鸡块颜色变白即可盛出备用。
3⃣️辣椒洗净切圈。
4⃣️剩余姜块洗净去皮切成丝，蒜这次用的是独蒜，味道特香拍碎备用。
5⃣️ 芹菜斜刀切段。
6⃣️腐皮用水冲洗一遍。
7⃣️切成细条状。
8⃣️ 热锅热油下葱蒜爆香，加豆瓣酱煸炒出红油，鸡块加入翻炒上色，腐皮条倒入翻炒。
9⃣️ 加入芹菜段。
🔟 生抽、盐、蚝油加入调味，辣椒圈炒出香味，倒 一小碗水焖煮五分钟加入鸡精快速翻炒即可。