【减脂餐】魔芋系列之魔芋面合集（不定期更新）

作者： Lauuuuuuura

提前说明： ⚠️魔芋系列菜谱用的是某宝上买的即食魔芋食品。 ⚠️👉消化不良/经期/孕期👈的朋友们避免食用魔芋。 ⚠️减脂餐主打低卡/低脂/低碳水，尽量不用或少用糖/油/调味料，味道和正宗的料理自然是不能比的，旨在低卡前提下尽可能优化味道～ ⚠️本人为在读学生，菜谱也想尽量照顾到和我一样做饭时间、条件有限的学生和上班族，👉原料和步骤都尽量简化👈，希望可给大家提供灵感～ 接下来一段时间我将不定期更新本菜谱，研究出的魔芋面新吃法都将在这里分享给大家☺️

用料

• 🌟茄汁肉丸魔芋面🌟 （280大卡）
• 魔芋面 1包（240克）
• 番茄 2个（300克）
• 鸡胸肉 半块（150克）
• 罗勒 适量
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 🌟豚骨汤鲜味乌冬面🌟 （400大卡）
• 魔芋乌冬面 1包（240克）
• 豚骨汤 500克
• 香菇 3个（100克）
• 白玉菇 50克
• 紫菜（干） 5克
• 虾 5只（130克）
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 🌟黑椒牛柳魔芋面🌟 （400大卡）
• 魔芋面 1包（240克）
• 牛里脊 250克
• 青、红椒 共100克
• 洋葱 50克
• 黑胡椒酱 25克
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 🌟酱油炒面🌟 （150大卡）
• 魔芋面 1包（240克）
• 酱油 15克
• 醋 5克
• 代糖（可选） 3克
• 鸡蛋 1个
• 胡萝卜 30克
• 洋葱 20克
• 辣椒（干） 2个（1克）
• 生菜 5～8片
• 🌟韩式炒面🌟 （120大卡）
• 魔芋面 1包（240克）
• 炒年糕酱 70克
• 蒜 3瓣

【减脂餐】魔芋系列之魔芋面合集（不定期更新）的做法步骤

步骤 1

魔芋面的清洗方法： ①魔芋面打开，倒掉碱水，将面放入小碗，倒水至浸没面条，加入几滴柠檬汁或白醋，浸泡10分钟； ②面条捞出，清水冲洗三遍； ③面条泡在饮用水中备用即可。 （如果魔芋面做好后吃起来仍有怪味，可以适当延长用柠檬汁/白醋水浸泡的时间和清洗遍熟；如果还是不好吃，建议换个牌子的魔芋面。）

步骤 2

🌟茄汁肉丸魔芋面🌟

步骤 3

如果有即食鸡肉丸，可以用即食的哦～ 没有即食鸡肉丸的话，鸡肉丸自制方法如下： ①生鸡胸肉剁碎或绞肉机打成鸡肉泥（可以根据个人喜好加点盐和胡椒粉，也可不加）； ②烧一锅水，烧至快要冒泡时，将鸡肉泥捏成丸子或汆成丸子，入锅，在鸡肉丸浮上来之前不要搅动； ③待鸡肉丸浮起，可以轻轻搅动，再煮一会儿，煮至全熟即可（煮熟所需时间随肉丸大小而不同，可以捞起一个丸子切开看看里面是否熟透）。 ⚠️注：纯鸡肉丸不加淀粉所以比较难成形，因此不需要捏成通俗意义上的丸子，只需使其呈大致球形，丢入锅中即可（锅中的丸子和丸子间尽量留一点空隙，防止粘连）；也可用食指和拇指圈成圈汆丸子，会更好操作一点。 我一般会一次性使用1～2块鸡胸肉做丸子，多余的丸子可以放到冰箱里保存，或者喂给我家狗子们🐶（不加调料的）。

步骤 4

①番茄🍅尖端用小刀划十字，在100℃左右的开水中烫一下，番茄十字口边缘起皮，即可剥皮； ②切成小块（越小越好），放入锅中，倒入水（水量以浸没大多数番茄块为准）； ③开中火，用铲子挤压番茄，把汁液尽可能挤出来，盖上盖子煮至沸腾； ④转小火，炖10分钟。 ⚠️注： ①没有煸炒番茄块是为了减少用油，； ②没有放番茄酱是因为市面上的番茄酱大多是高糖高钠的；如果手里有低卡/无糖番茄酱，那就适量加一点，会更好吃哦； ③如果喜欢甜口，可以在本步骤加入适量代糖（推荐天然代糖）。

步骤 5

①掀锅盖，转中火收汁，收到个人喜欢的汤汁量即可； ②加入清洗好的魔芋面和熟鸡肉丸，加入适量胡椒粉，搅拌均匀，盖上锅盖焖5分钟； ③掀锅盖，加一点点盐和适量罗勒，搅拌均匀。

步骤 6

无糖无油的茄汁肉丸魔芋面就做好了～

步骤 7

🌟豚骨汤鲜味乌冬面🌟 （2020.05.15更新）

步骤 8

骨汤提前炖好，用的时候记得把漂浮的油花撇掉。

步骤 9

虾：去虾线，煮熟。

步骤 10

趁煮虾的时候，可以清洗菌类食材，把香菇切出多角星状的口； 别忘了把魔芋面用柠檬水或白醋水泡上，然后清洗出来～

步骤 11

①取500克撇去油花的豚骨汤； ②放入香菇、白玉菇、紫菜； ③盖上锅盖煮10分钟左右。 ⚠️注： • 此步骤是为了让骨汤里融入菌类和紫菜的鲜味； • 如果锅比较大而汤不够深，就加入适量的水（豚骨汤能量还是比较高的，不建议再多加豚骨汤了，建议以水代替，对味道影响不大）； • 此步骤可选择加入适量味精。

步骤 12

①放入清洗好的魔芋乌冬面； ②倒入少许盐和生抽，微微搅匀； ③煮5分钟左右就可以出锅了。

步骤 13

摆上煮好的虾就可以了～ 还可以根据个人喜好加一个温泉蛋（兰皇蛋煮5～8分钟）🥚 ①为什么没有把食材和面分开煮呢？ 一方面我希望面条能融入食材的鲜味，另一方面也是为了省事（如图是把菌类从面和紫菜里挑出来，摆拍用的😂）。 ②为什么不把虾和其他食材一起煮？ 因为煮虾的时候可能会出现红色浮沫，会影响其他食材。 ③为什么拍照的时候不用拉面碗或大碗来盛面呢？ 因为煮面的时候才突然发现家里的大碗都被我爸给占用了😂

步骤 14

🌟黑椒牛柳魔芋面🌟 （2020.05.17更新）

步骤 15

牛里脊肉切成小条，用适量料酒、生抽、盐腌制一段时间。 ⚠️注： • 牛肉切得细一些更好，千万不要像我一样脑子一抽切得太大（如图），导致做好以后大块的牛肉嚼不烂😭 • 喜欢肉感嫩一些的话，可以勾点芡。

步骤 16

①青、红椒和洋葱备好； ②别忘了清洗魔芋面。

步骤 17

黑胡椒酱备好。 由于突然发现家里的黑胡椒酱用完了，我就用5g黑胡椒粉、15g蚝油、8g酱油临时调了个黑胡椒酱，味道也很好！

步骤 18

①不粘锅中无需放油，加青红椒和洋葱（喜欢青红椒脆一些、颜色鲜艳一些的话，就在牛柳炒熟后再放青红椒），炒至洋葱微微变透明； ②加牛柳，翻炒至8成熟左右； ③加黑胡椒酱，翻炒均匀； ④加魔芋面，翻炒均匀。 ⚠️再次说明：如图的牛柳大小是不可以的，一定要切小一点😭

步骤 19

魔芋面Q弹的口感和黑椒牛柳真的非常搭！

步骤 20

🌟酱油炒面🌟 （2020.05.18更新）

步骤 21

原料备好。

步骤 22

用不粘锅将蛋炒至金黄（可以不加油不加盐），盛出备用。

步骤 23

①先炒洋葱、胡萝卜丁、辣椒，炒至洋葱变软有香味； ②将清洗好的魔芋面加入，加酱油、醋（、代糖）炒一会儿，至魔芋面稍稍入味即可； ③加入刚才炒好的鸡蛋，喜欢入味的多炒几下，喜欢颜色金黄的就可以停火了； ④生菜铺盘，炒面盛出即可。

步骤 24

虽然酱油上色比较深，看起来不太好看，但是吃起来味道还是不错的，而且做起来非常简单～

步骤 25

🌟韩式炒面🌟 （2020.05.27更新）

步骤 26

我用了一小包朴家炒年糕酱（非广告），其他炒年糕酱也可以，或者韩式辣酱和番茄酱1：1也差不多是这个味道。

步骤 27

①蒜捣泥； ②不用加油，炒至有蒜香（加油炒也可以）。

步骤 28

加洗好的魔芋面和炒年糕酱，翻炒均匀。

步骤 29

是不是超级简单呢？ 也可以根据自己喜欢加一些青菜、胡萝卜、芝士、煎蛋、白芝麻哦～

菜谱创建时间：2020-05-14 13:30:16