不需要🙅一滴油的无油蛋糕卷

作者： 软软呼噜噜

做蛋糕一般都需要几十毫升油，其实酸奶可以完美替代，这个方子做了好几次，巧克力卷、抹茶卷、竹炭卷都成功了，自己做，就要做既不长胖还好吃的蛋糕卷～ Ps没有拍过程图…

用料

• 蛋糕部分
• 鸡蛋 5个
• 酸奶 100克
• 赤蘚糖醇（代糖）（蛋黄糊用） 15克
• 低筋面粉 65克
• 赤蘚糖醇（代糖）（打发蛋白用） 30克
• 抹茶粉（可可粉或竹炭粉） 5克
• 奶油部分
• 奶油 150克
• 赤蘚糖醇（代糖） 15克
• 柠檬汁 几滴
• 奥利奥碎、蜜豆…
• 28*28烤盘

不需要🙅一滴油的无油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

5个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄液中加入100g酸奶，15g代糖搅拌均匀。筛入65g低筋面粉，5g抹茶粉or竹炭粉or可可粉…加入面粉后z字形搅拌，不能转圈打，避免起筋

步骤 2

5个蛋白加入几滴柠檬液，30g代糖分三次加入，打发好后先取1/3加入蛋黄糊，再把蛋黄糊倒回来切拌搅匀。（图是在别地方随便找的，侵图删，是想说一下蛋白打发到这种程度，忘了拍过程图了……）

步骤 3

烤箱190度先预热十分钟，混合好的蛋糕液倒入烤盘中，170度20分钟，我用的28*28的烤盘

步骤 4

完全不会开裂！就是懒得撕毛巾面了😶

步骤 5

奶油中加了奥利奥碎好好吃，抹茶奶冻是前一天做出来的，卷上就好了

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步骤 6

步骤 6

也没有加油做的巧克力蛋糕卷

步骤 7

抹茶的

步骤 8

懒得撕毛巾面的竹炭卷

步骤 9

撕了毛巾面的抹茶卷

步骤 10

吃了一口才想起来拍照的巧克力卷，中间的酱用的卡仕达酱和奶油混合的，所以有点黄，比较稀，不过降低了奶油的热量，口感也更清爽

菜谱创建时间：2020-05-14 11:18:54