鸡腿洗干净，抹上盐焗鸡粉和姜丝，放冰箱腌制24小时，3只鸡腿下了三分之一的鸡粉，不要多，多了就咸了。
腌制好以后，水冲干净，用厨房纸擦干，油纸包裹，棉线扎紧。
铁锅下2斤粗盐，花椒，香叶，中火炒到发黄，烫手。
舀一小部分放砂锅，平铺底面的量就可以了(这部分盐在焗的时候会烧黑，别担心)
放上鸡腿
盖上粗盐
填满。洒几滴水，盖盖子，中火5分钟后，转小火焗15分钟。用筷子能戳过去鸡腿就熟了。
拿出鸡腿，靠底面那部分油纸和盐已经被烧黑，剥开油纸，鸡腿还是正常的。
开吃。
吃的时候记得把粗盐剥开，不要吃到不然就太咸了。烧黑的盐就不要了，在上面没黑的盐可以收集起来，下次继续用。