把虾刷干净，去除虾线（揪住尾巴中间的那片往外拉，黑色的虾线也会跟着出来），去除虾头。
将蒜细细切成末。姜切片。葱切成葱花。干辣椒与小米椒切段
把锅烧热，倒入油，将姜，蒜，花椒，干辣椒，小米椒倒入炒香，香味出来后，倒入小龙虾，翻炒均匀。
不断翻炒，直到看到虾壳变红，倒入啤酒，不够漫过小龙虾的话倒入凉白开，直至漫过小龙虾。倒入料酒，大火煮。
煮到快收汁的时候，放入盐，依据自己的口味而定，然后收汁，留少许汤底。关火，装盘。