好吃的波兰种面包汇集贴（持续更新）

作者： Mei酱爱厨房

本帖用于记录波兰种配方，波兰种：高粉50/75/100克、水50/75/100克（高粉与水等量）、干酵母1克，室温3小时或冰箱冷藏24小时。具体面包制作过程详见复盘手揉出膜白吐司https://www.xiachufang.com/recipe/104421771/

用料

• 面粉 克
• 水 克
• 酵母 克

好吃的波兰种面包汇集贴（持续更新）的做法步骤

步骤 1

配方略有改动：主面团：高粉310克、鸡蛋1个、淡奶油160克、白糖60克、盐4克、干酵母4克

步骤 2

做面包的感觉又回来了，今天气温高，二发直接室温发酵。

步骤 3

配方调整：主面团：高粉400克，鸡蛋2个，淡奶油180克，白砂糖65克，奶粉25克，盐6克，干酵母3克，后水20克。

步骤 4

口感绵软，不错不错。

步骤 5

配方来自啊呜511，调整如下：主面团：高粉350克，奶粉25克，全蛋液110克，淡奶油140克，白砂糖80克，盐6克，干酵母4克

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步骤 6

步骤 6

卖相一般，口感赞

菜谱创建时间：2020-05-13 23:56:46