用一个奶锅，锅里放入黑凉粉40克，加入配方中的冷开水300克，搅拌均匀至无核无颗粒的稀糊糊状。我是用烘焙秤边称边做的。
调好的黑凉粉糊糊，加入700克的开水，是要刚刚烧开的开水，一边加入一边搅拌。把奶锅移到电磁炉上，小火加热，边加热边继续搅拌，以防糊锅，搅拌至凉粉又点烧开，或是看到黑凉粉糊已经变成黑色透明的感觉就好，切记不要糊锅！！！这个加热的时间不久的，因为我们后面加入的开水，这个糊糊已经比较熟了，移到电磁炉是为了让黑凉粉熟透。
煮好后关火，也许会是图片上这个状态，我不喜欢有泡泡留在上面，我用一个勺子慢慢把气泡趁热刮掉，然后放凉冷却。不想刮的可以不刮，冷之后也会消泡一些，也可以不管它的。
这是放凉凝固后的样子，放入冰箱冷藏，吃的时候拿出来切块食用。
用另一只奶锅，加入清水、红糖片、白砂糖、姜片，煮至糖全部融化，放凉后放入冰箱冷藏。
开吃啦，小刀吧黑凉粉划成小块，配上红糖姜水，夏天吃这个冰冰爽爽，解暑清凉。
1、40克的粉配总量1000克的水，300克先用冷开水调糊糊至无核，后面再加入700克的开水。 2、不喜欢配糖水的也可以配上蜂蜜或是炼乳的，大家自由发挥。