上海本帮响油鳝丝

作者： ray3119

因夫人不喜猪油不喜姜，我也不愿意工序太复杂，喜欢快手菜，经过多次改动最终定型定手势。开烧大概5分钟左右即成。喜甜喜咸口味因人而异，调味用量我就都写少许吧。通常放在最后一个上菜或者后面再跟一个快菜。

用料

• 鳝丝 500g
• 姜末蒜末葱花 少许
• 盐糖鸡精 少许
• 豆油
• 香油 1勺
• 料酒 少许
• 生抽1 半勺
• 生抽2 半勺
• 蚝油 少许
• 鱼露 少许
• 白胡椒粉 少许
• 水淀粉 少许

上海本帮响油鳝丝的做法步骤

步骤 1

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1 热油下蒜末姜末出香后下入鳝丝 ，加入酒盐糖鸡精蚝油鱼露白胡椒粉，颠下锅后加入半碗清水煮沸。试下咸淡这时可以调整一下口味。

步骤 2

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2 中火煮2-3分钟后加入香油大火收下汤汁，不要收得太干 ，然后一点一点慢一些调入水淀粉。

步骤 3

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3 出锅装盘，盘中间窝下放入葱花。四周洒上白胡椒粉。

步骤 4

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4 另起一锅熬热香油浇在葱花上，“哧啦” 成菜。

菜谱创建时间：2020-05-13 21:17:37