脆皮芒果梦龙

作者： 哪乇麻麻

关于芒果我有一个好玩的故事，小时候超级爱吃芒果但吃芒果又过敏每次吃完嘴唇肿老高，后来因为馋芒果只能是兜里揣个芒果馋的时候拿出来闻味儿🤦‍♀️以至于很长一段时间我只能喝一些芒果口味的复合性饮料解馋，所以那种痛只有过敏的人才能懂

用料

• 芒果肉 350克
• 柠檬汁 适量
• 淡奶油 150克
• 砂糖 40克
• 70%黑巧 200克
• 可可脂 100克
• 花生碎 适量

脆皮芒果梦龙的做法步骤

步骤 1

因为做的过程中忘记了拍照只留了成品图片，果肉用破壁机打成泥柠檬汁是这一步加在芒果肉里的，柠檬汁的作用是综合芒果甜度的所以可加可不加，根据你选择的芒果品种而定

步骤 2

淡奶油加糖打发至7分发，奶油的状态就是有清晰的纹路但又有流动性就可以，打好奶油就把果泥跟奶油充分混合就可以啦

步骤 3

入模，混合好的雪糕液就入模具就行了，建议大家用硅胶模具那样脱模会轻松很多，因为此配方的奶油量相对比较多塑料模具脱模可能会比较困难，如果没有模具的也可以直接倒在宽口的容器里就行冻好了挖着吃也是一样的就是不能淋巧克力脆皮而已但一样非常好吃，入模具之后就进冰箱冷冻吧，隔夜就一定冻好了

步骤 4

融化巧克力的步骤是先融化可可脂，在融化巧克力混合一起就可以了，在这里巧克力和可可脂的熔点是30到40度！都是隔水融化温度不宜过高，温度高了会导致巧克力结块就不顺滑了，融化好的巧克力倒入深的容器内进行裹脆皮，这个时候花生碎加里也可以后撒也可以这个都没所谓的！巧克力融化好后需要做降温就轻轻搅拌就行，降温至手温就可以进行裹皮了！裹好的皮建议凝固一下之后在放在平面盘子上，相信大家只要有一点常识的都能看出来巧克力的状态就不多做详解了

步骤 5

裹好的可以直接吃，也可以冰箱冷冻起来，裹好皮的建议打了包装在冷冻，不然时间长了巧克力脆皮会结霜影响整体口感，本身芒果的味道就是清淡的裹了巧克力脆皮之后就会变得很淡所以直接吃也是非常好吃的，加了脆皮就是锦上添花本身我是比较喜欢吃偏苦的口味所以我用的是可可脂含量比较高的黑巧，大家也可以试试用白巧估计味道应该更出彩一些！

菜谱创建时间：2020-05-13 20:08:03