温州味道～笋干排骨汤

作者： 啊黄琪琪

温州带出来的晒好的笋干 在外地好像没有卖 因为比较家常 所以每次吃都会有家乡的味道～

用料

• 排骨 200克
• 笋干 70克
• 蒜 2瓣
• 葱 1根
• 盐 3～4勺
• 料酒 3勺
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺

温州味道～笋干排骨汤的做法步骤

步骤 1

笋干用开水泡，开水凉掉换水，大概3次左右，这样会比较好煮熟

步骤 2

排骨焯水，加适量料酒 盐 腌制大约1小时，这样会比较入味（也可省略此步骤，直接炒排骨会比较香）

步骤 3

锅内热油，加入大蒜炒香

步骤 4

把腌制的排骨 里面的水分倒掉 然后把排骨倒入锅中，翻炒几下，再加入料酒 盐 生抽少许 老抽适量用于调色（因为后面要加开水，所以调料前面会多加一点，让排骨更入味）

步骤 5

加入开水，没过排骨差不多

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步骤 6

步骤 6

然后再加入泡好的笋干

步骤 7

再加入适量盐，然后中小火炖20分钟左右（中间加入了葱段，等炖烂葱段的时候就夹出来）

步骤 8

最后加入葱段，出锅（炖的过程中可以尝一下汤的味道来控制咸淡）

菜谱创建时间：2020-05-13 19:10:40