鸡腿剔骨切丁，加1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、1勺黑椒酱、姜片、蒜末，搅拌均匀，腌制20分钟以上。
利用腌鸡肉的时间，洋葱切丁，香菜切末，葱切花。
开火，锅底加适量油，油热后倒入洋葱洋葱，加适量花椒粉煸香，翻炒片刻，将腌制的鸡腿肉倒入锅里，翻炒均匀至断生。
加入半勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、两勺白糖、两勺黑椒酱，炒匀。
加入半碗淀粉水，搅拌均匀，大火煮五分钟。此时尝尝味道，加入适量鸡精，也可以根据口味加入适量盐。
汤汁渐渐浓稠，放入香菜末和葱花，撒一把芝麻，出锅。