咖哩土豆炖牛腩

作者： 本小末的厨房

五月，似乎一秒就入夏了。天气变得越来越热，迎面吹来的风都是热热的。厨房也秒变蒸箱，汗流浃背的做完一桌菜，胃口全无。这时候需要一碗既简单方便又不失美味的咖喱牛腩来拯救你！

用料

• 牛腩 500克
• 土豆 2个
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 半个
• 姜 3片
• 料酒 适量
• 咖喱 3块
• 椰浆 适量

咖哩土豆炖牛腩的做法步骤

步骤 1

把所有食材都准备好

步骤 2

土豆和胡萝卜去皮，切块。洋葱、姜片切片备用。

步骤 3

牛腩先用水反复冲洗，洗掉血水。然后冷水下锅，放入姜片，倒一勺料酒。

步骤 4

不用盖盖子，等水开后再煮三分钟。

步骤 5

捞出后用热水冲洗干净，沥干备用。（记住一定要用热水，用冷水洗的话热胀冷缩会让肉质收紧不易煮烂。）

步骤 6

热锅倒油，倒入前面切好的洋葱、土豆和胡萝卜，用中火翻炒，炒到土豆和胡萝卜表面有点焦黄，捞出盛盘备用。（用油炒过后的土豆炖煮的时候不易炖烂）

步骤 7

姜片放入锅中爆香

步骤 8

倒入前面处理好的牛腩，中火翻炒两三分钟。

步骤 9

倒入热水，最好一次加足，大约没过牛腩表面两个指节的样子就可以。

步骤 10

煮开后撇去表面的浮沫，倒入2勺料酒，1勺醋（醋能促使肉质鲜嫩）。保持中火盖上盖子炖1个半小时到2小时。（我用的是铸铁锅1个半小时就可以了，也可以用电饭煲煲汤或熬粥功能炖，电饭煲的好处就是不用看着火，但时间要稍微延长一点😜）

步骤 11

加入前面处理好的蔬菜和咖哩块（我放了3小块的样子，也可以用咖哩酱）放入蔬菜后再炖半小时左右，炖好后关火焖半小时。

步骤 12

开锅后如果汁水还剩很多，可以开大火收一下汁。最后倒入椰浆，这样能让咖哩的味道更浓郁。不够咸的话可以再加入适量的盐（注意盐一定要最后加，先加盐也会使肉质收紧变硬，不易炖烂）

步骤 13

咖哩土豆炖牛腩的小贴士

1.第一次焯水一定要用冷水，热锅下水会让牛肉一下变老，也逼不出血水。 2.用热水冲洗焯好的牛肉，防止热胀冷缩。 3.一次要加入足量的热水，如果再加水也是要用热水。 4.加醋可以让牛肉更快炖烂，盐一定要最后再加。

菜谱创建时间：2020-05-13 16:03:35