将三黄鸡洗净剁成小块，冷水下锅待水开后，焯掉血水，将鸡块捞出备用;土豆胡萝卜青椒洋葱分别切块备用。
锅中放入冰糖，小火儿融化冰糖冒泡后，放入焯好的鸡块，翻炒上色，放入花椒大料干辣椒香叶葱姜蒜，继续翻炒，加入准备好的老抽，酱油，料酒，为了给鸡肉上色去腥，放入适量的啤酒，再加入开水，以没过食材为准，盖锅盖儿，大火10分钟转小火炖煮，待汤汁收干时，加入适量的盐调味，淋上少许香油。出锅
盛入盘中，拌面拌米饭均可。