梦龙雪糕

作者： Daisy小斐

用料

• 巧克力雪糕糊
• 牛奶 200克
• 淡奶油 300克
• 炼乳 46克
• 玉米淀粉 20克
• 巧克力 50克
• 抹茶白巧克力雪糕糊
• 牛奶 200克
• 淡奶油 300克
• 炼乳 30克
• 玉米淀粉 10克
• 抹茶粉 15克
• 白巧克力 40克
• 巧克力脆皮
• 巧克力（可可脂含量60％以上） 200克
• 椰子油 65克

梦龙雪糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

将牛奶、淡奶油、炼乳和玉米淀粉全部倒入锅中

步骤 3

煤气灶开小火不停搅拌

步骤 4

直到液体变稠，刮刀上能刮住一层面糊的状态时关火

步骤 5

关火后倒入50g巧克力

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步骤 6

步骤 6

余温会很快融化巧克力，搅拌均匀

步骤 7

将巧克力糊过一次筛

步骤 8

然后倒入雪糕模具放入冰箱冷冻至少六个小时

步骤 9

等雪糕冷冻六小时后，准备做脆皮，200克巧克力和60克椰子油（巧克力用可可脂含量60％以上的）

步骤 10

100度开水放入大碗，隔水融化

步骤 11

搅拌均匀

步骤 12

待巧克力酱温度降至35度左右，取出冷冻好的雪糕

步骤 13

准备裹巧克力酱

步骤 14

裹好后放到油纸上

步骤 15

如果要做抹茶口味，按照比例加入材料，像步骤2一样小火加热搅拌

步骤 16

小火加热不停搅拌到面糊能薄薄挂一层在硅胶刮刀上的时候关火，倒入50g白巧克力搅拌至白巧克力全部融化，将面糊过筛

步骤 17

然后倒入模具冷冻6个小时以上，再裹脆皮巧克力酱

菜谱创建时间：2020-05-13 14:53:10