新鲜虾，去头部内脏，新鲜的虾是可以去内脏同时把虾线拉出来的，去掉虾线，全部处理好后开始拿剪刀剪虾胡须，开背也可以用剪刀剪开。沥干备用！
热锅热油，油稍微多一点，把虾全部导入锅中，铺平，让每只虾都贴着锅，不要着急翻面，一直煎至有点微焦，虾的香味也出来了，这时可以翻面了，同样煎至微焦。
两面煎好后把葱段直接放到锅中和虾一起翻炒两下，倒入一勺番茄酱，4勺酱油，翻炒一会，加入100克左右的水，翻炒一下盖上锅盖焖两分钟，注意锅内的水分不要收得太干才有允指的效果。