锅里烧水，放入生姜煮开，准备一碗带冰块的水一边放好备用，这时候可以把新鲜的虾处理一下，我直接是把虾头剪掉，洗干净备用，等水煮开后把虾倒进去，煮到变红色就可以捞起来哦。时间大概1分钟左右，不要煮过头口感会柴～
虾煮熟后捞起放冰水泡个二十秒，就可以掰虾仁出来预备。这时候准备好备料：蒜头拍一拍切成蒜末，葱、洋葱、小米辣通通切成末，然后全部放在盆里，这时候起锅热油，把花生油煮到冒烟，就可以倒入刚切好的这些末里面拌匀。
最后准备酱油（2～3勺）平时吃饭用的那种汤勺大小，醋（2～3勺），白糖（1勺），蚝油（2勺），香油（一勺），柠檬切片，切半颗，记得把籽弄出来，不然会苦，剩下的半颗柠檬只要汁就行，准备好这些酱料的时候，你如果把握不好可以用个小碗，调配好了自己先尝尝味道，调到合适了就可以倒进刚才的碗，然后放入虾仁拌拌就行，我个人不喜欢吃香菜所以没有放，喜欢吃的可以再来点香菜，最后用保鲜膜密封放冰箱冷藏一会儿口感会更好喔