美善品复刻奈雪—草莓魔法棒

作者： 厦门小小徐

复刻奈雪同款面包，颜值及口感同时在线 工具需要这个小喷水壶 烘烤过程中如果出现面包开裂，可能是二发时面包太干或者烤箱温度过高

用料

• 面包体：
• 冷藏牛奶 150克
• 冷藏淡奶油 90克(先加一半量)
• 冰鸡蛋 50克
• 糖粉 30克
• 高筋面粉 300克
• 耐高糖酵母 3克
• 盐 2克
• 红丝绒/红曲粉 适量
• 酥粒：
• 室温软化黄油 20克
• 糖粉 15克
• 低粉 40克
• 红曲粉/红丝绒 适量
• 水 适量
• 夹心奶油： 1条面包的量
• 淡奶油 100克
• 糖 7克
• 装饰水果：
• 草莓🍓 适量

美善品复刻奈雪—草莓魔法棒的做法步骤

步骤 1

按食谱列表的顺序，液体在下面粉在上的依次加入主锅，淡奶油先放45克， 色素和盐先不加，放好后，主锅放冰箱速冻10分钟

步骤 2

Tm6客人直接点调和键，TM5客人可以设置30秒，速度6混合，混合后加入盐和少量色素或色粉调色，一定要少加，一点一点增加，避免过量

步骤 3

开启8分钟揉面模式，在过程中可继续调色，倒数4分钟的时候加入剩下45克淡奶油，结束观察出膜状态，不懂手套膜的可以去看蔓越莓吐司的食谱，有详细介绍

步骤 4

拉手套膜要手上涂点黄油

步骤 5

面团取出滚圆，放小美上称一下总重量，放在大盆里，盖保鲜膜醒发至1倍大，然后均匀的3等分

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步骤 6

步骤 6

三等分后，继续滚圆，盖保鲜膜醒10分钟

步骤 7

排气擀成长方形，两边往中间位置对摺，接缝处捏紧

步骤 8

整形后摆放在烤盘里，继续醒发至1倍大，直接放在烤箱里醒发，建议放一碗热水

步骤 9

拿一个空碗，称出酥粒的所有食材，用筷子搅拌成小颗粒，如果太干可以加一点点水

步骤 10

醒发好的面包，表面喷撒些水，把酥粒均匀铺撒到面包上

步骤 11

烤箱预热170度，烤18-20分钟，10分钟后可盖锡纸，不同的烤箱要自行调整适合的温度时间

步骤 12

取出后晾凉，切开，可以打奶油装饰，也可以直接吃

步骤 13

我只装饰了一条面包，所以只打了100克奶油，量少可以不用插蝴蝶棒，45秒，速度3.5

步骤 14

装饰后需要尽快食用

步骤 15

面包体很松软，动物奶油很香醇

菜谱创建时间：2020-05-13 12:58:04