【北鼎烤箱食谱】桃花朵朵开~浪漫桃花酥

作者： 婷婷ELF

用料

• 水油皮部分
• 中筋面粉 120克
• 猪油 40克
• 糖 25克
• 水 50克
• 油酥部分
• 低筋面粉 100克
• 猪油 50克
• 红色素/红曲粉 适量
• 馅料
• 红豆沙 300克
• 表面
• 蛋液 适量
• 芝麻 适量

【北鼎烤箱食谱】桃花朵朵开~浪漫桃花酥的做法步骤

步骤 1

水油皮部分

步骤 2

将水油皮的所有材料混合，手揉或用机器揉成一个光滑的面团（能拉出膜的状态更好）。揉好的面团用保鲜袋装好，封好口，静置松驰30分钟（夏天需要冷藏松弛）

步骤 3

油酥部分

步骤 4

将油酥面团的所有材料混合均匀，按压成光滑的面团。用保鲜袋装好，封好口，静置松驰30分钟（夏天需要冷藏松弛）

步骤 5

水油皮和油酥等分为12份，搓圆（注意随时盖保鲜膜防止干燥）

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步骤 6

步骤 6

取一个油皮擀开，放入油酥，推动油皮将油酥包裹起来，收口滚圆

步骤 7

全部包好，盖保鲜膜松弛10分钟（夏天室温高需要冷藏松弛）

步骤 8

取一个面团，按压扁一些，擀成椭圆形

步骤 9

卷起，盖保鲜膜松弛15分钟（夏天室温高需要冷藏松弛）

步骤 10

取一个卷再次擀开，这次需要擀成长舌形

步骤 11

卷起，盖保鲜膜松弛15分钟（夏天室温高需要冷藏松弛）

步骤 12

取一个松驰好的面团，中间按压下，两端往中间折

步骤 13

再用擀面杖擀开，放上25g红豆沙，包裹收口滚圆

步骤 14

按扁成圆饼状，等分切5刀，注意中间不切断

步骤 15

用姆指和食指捏出尖尖的花瓣，在每瓣中间划两刀，划穿面皮就好

步骤 16

中心刷一点蛋液，放上芝麻

步骤 17

放入预热好的北鼎烤箱170度烤30分钟

步骤 18

完成啦

菜谱创建时间：2020-05-13 12:49:36