夏天多吃这道菜，清热解暑，酸酸甜甜开胃下饭，糖醋茄子

作者： 安宝的虎妈

天中饭烧好让婆婆先吃，我上楼去把衣服给晒了。下楼来婆婆问我做的什么菜，她没尝出来。看着以为是肉，吃进嘴里又像豆腐那样软软的，可是也不是豆腐的味，吃了几口都未尝出来，我问她好不好吃，她说好吃的。哈哈，这道神奇的菜就是……铛铛铛铛……糖醋茄子啦。 做法很简单，而且给茄块裹淀粉还有小妙招，下面我来分享一下具体做法。

用料

• 茄子 500g
• 蒜瓣 3个
• 香葱 2根
• 玉米油 适量
• 玉米淀粉 40g
• 糖醋汁：冠利香醋 5g
• 糖醋汁：生抽 15g
• 糖醋汁：老抽 5g
• 糖醋汁：蚝油 10g
• 糖醋汁：番茄酱 25g
• 糖醋汁：白糖 8g
• 糖醋汁：盐 1g
• 糖醋汁：玉米淀粉 4g
• 糖醋汁：水 4g

夏天多吃这道菜，清热解暑，酸酸甜甜开胃下饭，糖醋茄子的做法步骤

步骤 1

准备好食材；

步骤 2

茄子去皮洗净切块放入保鲜袋中，倒入40g玉米淀粉，捏紧开口后摇晃均匀，让茄块表面裹一层淀粉；

步骤 3

蒜瓣、香葱切末备用；

步骤 4

将糖醋汁的所有配料倒入碗里搅拌均匀调好备用；

步骤 5

将电磁炉接通电源，选择爆炒模式，热油到七、八成热，这款电磁炉升温极快，所以比一般的热油时间短，烹饪的时候要留意一下火候；

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步骤 6

步骤 6

将茄块倒入油锅中炸至表面定型后再翻动，使茄块受热均匀，炸至表面金黄后捞出；

步骤 7

另起锅，倒入少许玉米油，将蒜末煸炒出香味；

步骤 8

倒入炸好的茄块翻炒几下；

步骤 9

倒入调好的糖醋汁，炒至浓稠，让所有茄块都裹上即可出锅，撒葱花点缀一下即可；

步骤 10

成品；

步骤 11

酸甜开胃，超级下饭呦！

夏天多吃这道菜，清热解暑，酸酸甜甜开胃下饭，糖醋茄子的小贴士

1.调味料根据个人喜好增减、调整； 2.油温判断：放入干燥的筷子，筷子头周围很快出现密集的小气泡，就可以开始炸了。

菜谱创建时间：2020-05-13 12:38:06