舒芙蕾松饼

作者： 白小宇simon

孤独的美食家五郎叔吃的松松软软的鸡蛋热香饼，就尝试着做一下 我的烤箱是荣事达的，火力比一般的烤箱大10度左右，我的温度仅供参考，我这个成品比五郎叔吃的那个颜色要深

用料

• 蛋黄 2个
• 牛奶 27克
• 细砂糖 10克
• 低筋面粉 40克
• 玉米油 23克
• 蛋白 2个
• 细砂糖 20克
• 柠檬汁 3滴
• 黄油 20克
• 糖粉 少许
• 蜂蜜 少许

舒芙蕾松饼的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入10克的细砂糖搅打至发白蓬松，牛奶和玉米油搅拌至乳化，两者倒在一起混合均匀

步骤 2

混合液中筛入低筋面粉，Z字搅拌至无干粉，不能搅上劲了

步骤 3

铸铁锅里刷一层玉米油，然后预热烤箱，上下火180度

步骤 4

蛋白加入柠檬汁和白砂糖打发至有直立小尖尖角

步骤 5

三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，将蛋黄糊糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀，颜色一致

展开全部

步骤 6

步骤 6

倒入铸铁锅中，轻振去除气泡，放入烤箱中层烤10分钟

步骤 7

取出在面上划十字刀，再烤10分钟，取出

步骤 8

赶紧放上黄油，筛上糖粉和蜂蜜

舒芙蕾松饼的小贴士

我的这个是16厘米的牛排锅，我也用了6寸的戚风模具，还是没有铸铁锅好用 蛋黄糊里面的糖量可以减一点点，不推荐减半 我的松饼也塌陷了，看五郎叔吃的时候，他的饼也是塌陷的

菜谱创建时间：2020-05-13 11:53:12