1.准备牛肉腌制：家用调料勺估用量 1勺生抽＋0.25勺老抽＋1.5勺生粉＋1勺料酒+0.5勺盐+2勺熟油搅拌均匀 腌制20分钟 2.辅料准备: 泡菜切小条状，酸豇豆切段，泡辣椒斜切； 姜蒜切片或切末都可以； 小米辣斜切； 芹菜、葱切段
3.锅内烧热油，待油温降低后，放入牛肉，用锅铲快速炒散，断生后捞出
提示:没错，我没有洗锅，因为我很懒，最好牛肉捞出后还是洗个锅哈 4.热锅放油，中小火放入姜蒜 、小米辣炒香
5.再放入牛肉大火炒1分钟左右
6.放入酸菜、酸豇豆、泡辣椒 、芹菜、葱段， 大火炒2-3分钟 7.小火调味:放少量老抽、生抽、鸡精调味
起锅吧
牛肉要鲜嫩的话 ，在腌制和炒的时候的火候一定要注意， 按照我这个菜谱炒出来，我觉得还算嫩，但是也没达到刚刚好的程度，后面再调整尝试，看看有没有更好的办法。