选取天然的藕带，天然的藕带呈现嫩黄色，并带有芽尖，芽尖完整而且没有分叉破裂。这样的藕带最新鲜，而且成色最好。
备料。
藕带斜切，便于更好的入味。
冷锅热油下姜片和蒜片爆香后，倒入藕带翻炒半分钟，再依次加入香醋，生抽，糖，盐翻炒。
为了让糖醋藕带的颜色看起来更浓郁，加些老抽上色。倒入淀粉水翻炒均匀，加熟芝麻，葱花拌匀即可出锅。
酸酸甜甜，脆爽开胃的糖醋藕带。
炒藕带的整个过程要在两分钟内完成，这样才能保证藕带脆嫩的口感。