全自制 手抓饼

作者： 馮馮馮小厨

偶然吃一下手抓饼，感觉挺新鲜的

用料

• 面粉 500克
• 温水 155克
• 热水 155克
• 猪油 20克
• 青瓜 半个
• 鸡腿 2只
• 鸡蛋 1个

全自制 手抓饼的做法步骤

步骤 1

炸出猪油 猪油更酥

步骤 2

买了高筋粉 其实我觉得中筋粉更好 因为压的时候高筋粉筋太多容易回弹 新手太容易翻车

步骤 3

粉分一半 边搅拌边倒入热水 再加另一半粉 再倒入温水

步骤 4

来了一个小助手帮我拌粉

步骤 5

搓好后保鲜膜盖住 醒粉 至少20min

步骤 6

趁这个空闲期就拿鸡腿出来 把肉肉都圈出来

步骤 7

第一次圈肉 都算有模有样 只要沿着骨头切就可以这效果了

步骤 8

自行调味 可以放新奥尔良粉腌 不过我喜欢原味 放了点盐 白砂糖 黑胡椒粉

步骤 9

20min后～ 挤出团子后表面加酥油（猪油加面粉调出来的油）

步骤 10

团子压成薄薄一片后 就折叠起来 像折扇子那种折叠

步骤 11

折叠好卷起来后拿擀面杖按压成一片用纸粘起来 做好后放冰箱冷藏

步骤 12

我喜欢鸡肉切片吃 容易咬 炒熟～

步骤 13

青瓜切成片 加上炒熟的鸡肉

步骤 14

石锅不用下油 冷藏好的皮直接把手抓饼放下去等一面全部变色后翻过来再烙另一面

步骤 15

烙好后上碟 鸡肉 青瓜 番茄酱 平时我还煎多一只鸡蛋放上去 今日有点饱就没放 放了口感更香

步骤 16

卷起来切半开餐了🍴

步骤 17

习惯有鸡蛋的味道 第一次没放鸡蛋 感觉总觉得缺点什么 所以想口感更佳煎一只8成熟的鸡蛋放上去

菜谱创建时间：2020-05-13 10:19:48