正宗•上饶炒粉

作者： 小潘同学爱吃肉

江西人吃粉可谓是专业的，什么南昌拌粉啦，上饶的铅山汤粉啦，景德镇冷粉啦，宜春扎粉啦…每个地方的人都觉得自己的吃法最为正宗。在南昌上学的我，只觉得南昌炒粉的味道真是一言难尽，独独想念我们大上饶的炒粉，在上饶，每家店味道不一，但是我不管，自己炒的就是最正宗的，上饶炒粉！

用料

• 上饶米粉 300克
• 娃娃菜 6片
• 猪肉 50克
• 小葱 5根
• 生姜 1片
• 大蒜 4瓣
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 油 适量
• 盐 适量
• 味精 3克
• 蚝油 半勺
• 生粉 2克
• 小米椒 3个
• 干辣椒碎 1小勺
• 料酒 1勺

正宗•上饶炒粉的做法步骤

步骤 1

准备食材，米粉，在上饶，超市里、菜场里、各种大大小小卖菜的店里都有米粉出售，别的地方我就不知道了～

步骤 2

猪肉肥瘦分开

步骤 3

瘦肉加点盐、生抽、料酒拌匀，再加入生粉腌制一小会儿

步骤 4

将娃娃菜的菜茎和菜叶分开，其他配料切碎备用

步骤 5

开最小火，锅中加入少量油，把肥肉放进去熬出猪油，把肉熬干即可

步骤 6

把蒜末和姜末放入爆香，开中火下腌好的瘦肉滑散

步骤 7

下娃娃菜的茎部，放适量盐，炒一会儿

步骤 8

加入娃娃菜叶和米粉，小米椒，开大火，放两圈料酒，两圈生抽，一圈老抽，一点蚝油，撒点干辣椒碎，翻炒均匀

步骤 9

最后，小火，尝尝咸淡，酌情加盐，加点味精，然后撒入一把灵魂，翻炒均匀

步骤 10

出锅

步骤 11

装盘，开吃！

正宗•上饶炒粉的小贴士

注意，太好吃了，不要吃撑

菜谱创建时间：2020-05-13 09:41:05