开胃腌黄瓜🥒

作者： 彻宝贝

用料

• 黄瓜 1000克（2斤）
• 大蒜子 10瓣
• 老姜 1大块
• 泰椒（小红🌶️） 8个（喜欢辣可以放多）
• 食盐 40克
• 老抽 3勺
• 生抽 6勺
• 白糖 5克
• 色拉油 30克

开胃腌黄瓜🥒的做法步骤

步骤 1

选择新鲜的黄瓜洗净沥干水分

步骤 2

切成小段4-5厘米左右

步骤 3

切成小条状

步骤 4

放入大点的容器里

步骤 5

撒入盐，抓匀腌制（24小时），让黄瓜出水

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步骤 6

步骤 6

腌好后，挤干水分待用

步骤 7

准备好蒜子，姜，辣椒

步骤 8

辣椒切小段，蒜子切片或者小块，姜切丝

步骤 9

切好后，全部倒入黄瓜条里，翻拌均匀待用

步骤 10

锅里倒入生抽，老抽烧开（注意晃动锅柄让锅均匀受热，），关火加入白糖，搅拌至融化，放凉后倒入装拌好的黄瓜盆里

步骤 11

翻拌均匀

步骤 12

洗干净的锅里倒入色拉油烧开后放凉

步骤 13

放凉后的色拉油倒入黄瓜盆里翻拌均匀

步骤 14

封上保鲜膜，静置1-2天（天热要放冰箱）

步骤 15

这个是腌制一天的

步骤 16

第二天装瓶存放，一般常温可以放3个月，冷藏6个月不是问题。

开胃腌黄瓜🥒的小贴士

盐一定不要多放，否则会咸，生抽，老抽都是咸的， 糖也不要多放，这样腌制出来的会很鲜美，不会像咸菜那样，也更健康。 建议一次不要做太多，现做的更鲜美，做了送人就另当别论啦🤪

菜谱创建时间：2020-05-12 22:10:07