用煮锅，把肥瘦相间的猪五花，➕葱姜➕一点料酒 焯水后备用。
用炒锅，➕油➕冰糖，炒糖色。 油量稍微少一点即可，因为之后➕五花肉是很容易的出油的。
往糖色里面➕焯水后的五花肉块，争取每一块的肉四面都挂上糖色。 如果因为减少油的量导致糖色不多，可以➕老抽上色，但不用特别多，因为最后一步收汁的时候颜色也会比较浓郁的。
炒锅➕开水，➕冰糖（第二次）➕五香粉➕酱油➕盐➕大料（八角香叶什么的）将肉煮开之后转入煮锅，根据条件来吧。学生党没有准备压力锅（30-40m)，铁铸锅(40-60)，砂锅(40-60) 什么的都没有问题，用普通的煮锅（60-80）也可以。最好深一点，不用时时加水。
将煮锅里剩余的水量控制到差不都刚刚没过肉的量之后转入炒锅，大火收汁，可以先尝一下看看需不需要再调整口味和收汁时间。如果觉得还不够糯，就加锅盖等一会再收汁。 等五花肉挂住较浓郁的汁就可以啦。