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新鲜玫瑰吐司(吴克己改动)

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作者: clamflame
四月用一斤新鲜的玫瑰花做了两罐玫瑰花酱,经过了半个月的发酵,用来做玫瑰吐司再合适不过了。做好的吐司有浓浓的花香,吃在嘴里却是清甜可口的感觉,和好利来浓重的味道完全不一样。吃在嘴里就觉得清新,没有添加剂的感觉真好!吴克己的配方很多人做过,原方偏咸,很清淡,我根据自己的口味做了改动。

用料

新鲜玫瑰吐司(吴克己改动)的做法步骤

步骤 1

所有材料除黄油、玫瑰花酱外放入厨师机,打到出厚膜,加入黄油打到手套膜。最后放玫瑰花酱和匀,常温发酵(夏天)。

步骤 2

可以看到发酵撑出了一个大泡,撕开里面的组织已经发得非常好了。

步骤 3

排气滚圆。

步骤 4

分成三份滚圆,松弛20分钟。

步骤 5

拿一份擀开。

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步骤 6
步骤 6

折三分之一。

步骤 7

翻面三折。

步骤 8

再擀开成牛舌状。

步骤 9

从上到下卷起。

步骤 10

放入吐司模具。

步骤 11

我是海尔t3烤箱,35度80%湿度发酵一小时到8分。

步骤 12

170度烤40分钟。

步骤 13

看这是里面的组织,微微的粉红色,还有玫瑰花瓣点缀。

步骤 14

拉丝非常好。可以看到我手捏的地方,感觉得到这个吐司非常的软。

新鲜玫瑰吐司(吴克己改动)的小贴士

烤箱的温度请根据自己烤箱温度调节。 相比原方,我大大加多了玫瑰花酱的量。由于是自己做的玫瑰花酱,味道也不会很浓郁,但花香很浓。

菜谱创建时间:2020-05-12 20:25:34
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