樱桃去蒂洗净，控干水。
樱桃肉去核，倒入白糖拌匀，再挤一个柠檬汁，放入冰箱冷藏三小时，等樱桃析出果胶。
樱桃肉连同果胶一并倒入厚底锅，中大火煮开，转小火熬煮。
熬煮过程中有大量白沫析出，需要拿勺子清除。
等樱桃煮软，用漏勺把樱桃肉捞出，锅中的汁水继续熬煮至浓稠。
樱桃果肉先放一边备用。
等汁水变浓，再把樱桃肉倒入锅中，一起小火熬煮，直到变成果酱状。
装瓶！
甜丝丝美滋滋！！！
1.全程不加水，樱桃味道更浓郁。 2.糖和柠檬汁的量，可根据自己口味调节，但不建议减糖太多，因为糖是很好的防腐剂，糖太少果酱容易坏。 3.瓶子需要提前灭菌，可以放烤箱110℃十分钟，也可以放微波炉高火两分钟。 4.果酱盖好盖子，倒扣放置，可排出空气，更利于保存。