干贝炖蛋

作者： 一枚球球

光滑细腻的炖蛋，保证不会pu掉（上海话。鸡蛋般光滑的皮肤指的就是这样的蛋吧。

用料

• 鸡蛋 3个
• 干贝 适量
• 盐 少量
• 凉白开 蛋液的两倍
• 酱油、麻油等 看个人喜好

干贝炖蛋的做法步骤

步骤 1

干贝加入温水泡十五分钟。

步骤 2

徒手顺着纹路轻轻一压，将每个干贝都捏碎。

步骤 3

三个鸡蛋。

步骤 4

加入少量盐，打散。

步骤 5

倒入凉白开，搅匀。（是凉白开！煮水的过程可以将其中的气泡煮掉！炖蛋滑不滑就看这一步，所以不可替代哦！蛋液：凉白开的比例大概在1:2。

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步骤 6

步骤 6

将干贝碎加入蛋液，倒入蒸蛋的容器。

步骤 7

将表面的气泡撩走。此处如有提问，这步是不可省略的～

步骤 8

大火将水烧开后，将覆盖保鲜膜的蛋蛋上锅，加盖用小火蒸12分钟。

步骤 9

12分钟后，偷偷打开锅盖将保鲜膜拉开，轻轻地温柔地在表面撒上干贝碎。然后再偷偷盖上保鲜膜，加盖继续蒸3-5分钟。此时的炖蛋已经很光滑了呢～

步骤 10

出锅。根据自己喜好可以加入酱油、麻油，加的时候一定要顺着碗壁轻轻往下流【不要问我为什么没有加料的图，因为要轻轻的呀(///▽///)

菜谱创建时间：2020-05-12 19:08:53