黑米黑麦全麦贝果

作者： 赵小刀不叨叨

方子来自Candey，做了一次，特别好吃。

用料

• 黑麦粉（味悠长） 40克
• 黑米面（味悠长） 30克
• 面粉（味悠长） 180克
• 牛奶 140克
• 玫瑰海盐 2.5克
• 糖 5克
• 黄油 t克
• 酵母 3克
• 糖 50克
• 水 1000克

黑米黑麦全麦贝果的做法步骤

步骤 1

把所有材料混合均匀，减肥点糖和黄油可以不加，多加5克牛奶也可以。揉匀，面团偏硬，多揉一会。我的粉都是Candey 家的，麦香味很浓。

步骤 2

揉到面团软软的，能拉出均匀的较厚的膜，就可以了。我是厨师机揉了15分钟左右。

步骤 3

分割成5份，每份80g左右。滚圆或者揉圆，醒10分钟。

步骤 4

醒10分钟以后，取一块面团，从中间向两头擀开成牛舌状。

步骤 5

双手拿着一头翻面，把下边打薄，卷起来。

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步骤 6

步骤 6

卷起来搓长。

步骤 7

把一头压扁，然后擀开，把另外一头包进去。

步骤 8

放到油纸上，室温25度，发酵25分钟。

步骤 9

发酵的时候准备糖水，并预热烤箱，上下火230度。

步骤 10

发酵好的面团，轻压有弹性。放入糖水中，煮20.～30秒，翻面再煮20～30秒，捞出用厨房纸吸一下水。

步骤 11

煮好的面团，放到垫了油纸的烤盘上。

步骤 12

放入烤箱，230度，烤15分钟。后面5分钟观察上色情况。

步骤 13

膨胀起来的贝果，是不是很可爱？

步骤 14

开始上色了

步骤 15

完美的冰裂纹。

菜谱创建时间：2020-05-12 19:00:31