自制牛油火锅底料

作者： 然味道

牛肥肉积攒多了，㸆出来牛油自制麻辣火锅底料

用料

• 牛油 约1000克
• 干辣椒 约200克
• 八角、桂皮、草果 各1-2个
• 白寇 4-6颗
• 香叶 约4-6片
• 小茴香、青花椒 各10克
• 姜片、圆葱、小葱、带根香菜、郫县豆瓣酱、高度白酒、豆豉、糖、醪糟

自制牛油火锅底料的做法步骤

步骤 1

干辣椒剪碎用开水浸泡20分钟然后捣碎，我由于没有耐心，基本上就是意思一下捣了几下

步骤 2

将八角、桂皮、去籽草果、白寇、香叶、小茴香用高度白酒浸泡激发出香味、青花椒就用这个泡过的白酒沥出来后浸泡，防止发苦。生姜切片、半个圆葱切丝、葱与带根香菜切大块

步骤 3

牛油入锅融化

步骤 4

将姜片、圆葱、小葱、香菜一起入锅炸香

步骤 5

炸至金黄捞出来

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步骤 6

步骤 6

加入捣碎的辣椒翻炒均匀

步骤 7

加入泡好的香料

步骤 8

再扔几个干辣椒翻炒几下

步骤 9

将豆豉轻轻碾碎一下倒入

步骤 10

加入郫县豆瓣酱翻炒均匀

步骤 11

加入泡好的青花椒

步骤 12

加入适量白糖

步骤 13

加入适量醪糟烧开关火

步骤 14

倒入容器放凉

步骤 15

切成合适的块放入保鲜盒即可，冷藏保存可以吃好久

步骤 16

吃的时候加入适量清水或高汤即可

步骤 17

不爱做饭的日子里火锅走起！

自制牛油火锅底料的小贴士

敲黑板： 1、不要问我猪油、鸡油、马油什么乱七八糟的油行不行。 2、不能吃辣的每次就少放点，这些我家基本能吃个五六次，所以做一次虽然麻烦点但是很安全放心 3、按自己家口味调整。

菜谱创建时间：2020-05-12 18:52:34