香葱肉松吐司

作者： 木的罗已妈妈

原方来自啊呜大神 http://www.xiachufang.com/recipe/103571211/ 原方是250克吐司盒4个的量，自己计算一下，调整为450克吐司盒2个

用料

• 昭和先锋 420g
• 奶粉 12.6克
• 盐 6.3克
• 糖 54.6克
• 鲜酵母 12.6克
• 鸡蛋 40.3克
• 水 250克（原方262克，实在hold不住）
• 黄油 30克
• 老面 126克

香葱肉松吐司的做法步骤

步骤 1

提前一天制作老面，冷藏备用 老面： 王后T55面粉 150克 水 96克 鲜酵母 3克 盐 2克（不放也可） 10-15度发酵10-12小时，3倍大可使用，冰箱冷藏发酵也可以的，用不完可以冷冻。

步骤 2

厨师机打面，完全阶段

步骤 3

一发，25-28℃，75%，2-2.5倍

步骤 4

排气，分割，滚圆，室温松弛20分钟 整形（两股辫子）

步骤 5

二发，32℃，80%，9分满

步骤 6

三能黑色低糖吐司盒，C76烤箱，190度预热15分钟以上，最下层，上下火190烤8-10分钟上色，盖锡纸，上火调低到160，以160/190再烘烤20分钟，总计30分钟，上色不够，酌情加2分钟。

菜谱创建时间：2020-05-12 17:39:58