老婆饼

作者： 前进0707

自从吃了薇娅推荐的鲜花饼，我就开始种草这种点心，看配方里边都是放猪油，我觉得不太健康，于是改良后放的玉米油，配方的克重不是一成不变的，全凭手感，下面几点一定注意：1.水油面不能硬，揉好醒20分钟，接下来就揉吧，揉的快要出手膜了就可以了（揉的越久，口感越好）2.油酥要攥在手里再松开能成团3.擀的时候不能来回擀，要朝一个方向擀，要慢不能急4.没操作的面一定要保鲜膜覆盖5.不管什么馅料，一定不能太湿，要可以揉成团6.刷蛋液的时候要刷几个就开始撒芝麻，不要全刷完了再撒芝麻7.烤箱一定要提前预热10分钟，快熟的时候一定要勤看，颜色刚好就可以！以上几点取决于成品的色香味！

用料

• 油酥：
• 中筋面粉80克
• 玉米油30克
• 水油皮：
• 中筋面粉110克
• 糖25克
• 玉米油30克
• 沸水45克
• 馅料：
• 紫薯+蔓越莓+芝麻+蜂蜜
• 蛋黄一个刷表面

老婆饼的做法步骤

步骤 1

先做油酥，将面粉和油充分混合，做完放入冰箱

步骤 2

再做水油皮，沸水慢慢加，直到面团光滑柔软，醒20分钟，接下来就揉到快要出手膜状态

步骤 3

油酥分成12份，水油皮分成12份

步骤 4

水油皮先来一次舌饼状，然后擀圆包裹油酥，重复两次舌饼状，最后让面团两头朝天压平，擀成圆形，将馅料分成12份，擀一个圆形包一个馅料

步骤 5

烤箱180度，预热10分钟.包好馅料压平，整形成圆形，底部放些玉米淀粉，上面划两刀，要露馅儿的那种

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步骤 6

步骤 6

边涮蛋液边撒芝麻，进入烤箱，上下180度，20分钟

菜谱创建时间：2020-05-12 17:00:44