红烧肉

作者： Ethan的厨房

介绍一道所有人都无法抗拒的传统菜肴，入口软糯，回味甘甜，肥而不腻的家常红烧肉。

用料

• 五花肉 500克
• 鸡蛋 5个
• 盐 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 黄酒 多半碗
• 醋 1勺
• 黄冰糖 1小块
• 姜 4片
• 八角 3个
• 桂皮 1小块

红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，吸水盛盘备用，如果是冻的，要先解冻。

步骤 2

鸡蛋5只，煮熟过凉水备用。

步骤 3

辅料备用，详见配料表。

步骤 4

黄酒多半碗，备用。

步骤 5

五花肉切块，一定要切大块。

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步骤 6

步骤 6

锅里烧水，放入料酒，将五花肉焯水，去血沫子。没有冻过的鲜肉可以省略这个环节。

步骤 7

取珐琅锅一口，起锅放入一点油，将五花肉放入锅内，小火慢煎。

步骤 8

将4面煎至金黄色，依次放入姜片、八角、豆蔻翻炒，最后加入葱段和冰糖。

步骤 9

加入黄酒，开始调味，依次加入盐、生抽、蚝油、醋、老抽，加入开水没过肉，盖盖小火炖50分钟。

步骤 10

炖至30分钟时，开盖加入煮好的鸡蛋，继续炖煮。

步骤 11

50分钟到开盖，汁水基本收干，注意时不时要看下锅中的汤，不要干锅。

步骤 12

盛盘，颜色非常漂亮！

菜谱创建时间：2020-05-12 16:02:44