首先将鸡腿洗净、最好是买那种鲜的，这样焯水时甚至可以不用料酒去腥。 锅内放姜片小葱冷水下锅煮至肉熟
香菜根洗净备用 胡萝卜几片、香葱和麻椒
鸡肉大概得煮20分钟左右，熟了后立马放到提前准备的冰水里镇一下，这样鸡肉的鸡皮相当好吃。然后我们去骨，把肉用手撕成丝儿状
锅内适量油，根据你的口味来，不喜欢多油的可以少放一些。把准备好的配料倒进去炸黑后捞出。关火冷却2分钟后到进鸡肉里
一勺辣椒粉 香菜小米辣和蒜沫、还有胡萝卜丝切好后也到进去
一勺生抽、一勺香醋
鸡粉、盐
辣椒油和白糖
所有的调味品都要根据你自己的口味来调，我喜欢酸甜辣的，所以我会着重放白糖和香醋还有辣椒油。