活花甲到盆里，加自来水适量，不要没过花甲，加几滴香油，盖上盖子或再拿个同等打下的盆盖住，摇晃10几下，倒出沙水，加水适量，同样不要没过花甲，静止5-10分钟后，在盖上摇晃让其吐沙。洗净，此时，可以多摇晃清洗两次。
期间，切姜蒜末，韭菜段。拿个空碗，倒入酱油，耗油，糖，盐备用。
热锅，加油，倒入姜蒜爆香后，倒入花甲翻炒，再加韭菜翻炒，再加酱汁继续翻炒，直至每个花甲开口，起锅。(注:死的是不开口的)